パン種用発酵槽

容量: 500, 1,000 l

... コンパクト。モバイル。可変。 - 可動式ですぐに接続可能 - 500リットルおよび1000リットル、約300kgおよび600kgのプレドウに対応 - 自由にプログラム可能なプロセスパラメーターを含む、プロセスに最適化されたプログラムによる制御 - 衛生的で清掃しやすい設計 - 操作が簡単 - DIOStartによる再現性の高いプロセス ライ麦サワードウ用のコンパクトなユニット≥ TA 200は、ニーズに合わせて正味容量500リットルと1000リットルの2種類のサイズをご用意しています。約300kgと600kgのサワードウに適しています。 壁と底のスクレーパー付きアンカー撹拌機が特徴です。 発酵時間が可変で、攪拌間隔がフレキシブルなので、特別に選択したガイドを1日2回まで開始することができ、まったく異なるプレドウにも対応できます。非常に小さなスペースで1日2トン（RW1000エコライン）のプレドーを生産できる真の万能型です。 RW500とRW1000エコラインを使えば、小麦のプレドウやサワードウも多種多様に製造できます。 ...

容量: 30, 200, 60, 100 l

... BERTRAND-PUMA シリーズからのプレゼンテーションフェルメントレベイン® 製品は、ベーキングおよびペストリー製造用に特別に設計されています。 最初に味わってください！ 細かいグルメかどうか、消費者はいつもおいしいパンを愛するでしょう。 パン種製品の手作りの風味は、地殻のクランチさ、生地中の不規則な空気電池構造、クリーム色が古風なパンを連想させる素朴な感触を与えるので人気があります。 得られたパンは、「シェフ」、温度と校正時間を調整することにより、より酸っぱい風味で変更することができ、わずかに乳酸味で、一貫性があり、豊かです。 ...

容量: 40 l

... サワー種発酵器-100% ステンレス鋼構造-サワードウの一貫性と安定性を確保 -使いやすく清潔 -独占混合システム TRADILEVAINは、理想的な一貫性で液体サワードウスターターを製造し、維持するために使用されます。 この機械は3つの 容量があり、その機能は非常に革新的です。 水中ブレードは、均一な混合を保証します。 このタイプのミキサーでは、ブレードがタンクの底部に配置されているため、クリーニングは必要ありません。 タンクには広い開閉式の密閉カバー（嫌気性）が装備されており、小麦粉と温水（45°）を簡単に 追加できます。 ...

... - ミキシング、発酵、保管は各調製者のために。 - pHコントロールによる高品質の完成品 - 24時間で最大80,000kgの連続処理。 用途 小麦粉とライ麦を使用し、フィラースターターまたは液体イーストを使用するサワードウの連続製造。 操作 原料はインペラーとミキシングエレメントにより自動的に投入、混合、均質化されます。 各タンクで、混合・加熱・発酵・冷却を行うことができ、メンテナンスが容易です。 ミックスは、3時間から24時間までのあらかじめ設定された時間で発酵します。発酵プロセスは、温度とタイミングを事前に決定するか、PHを連続的にモニターすることで設定できます。 その後、混合物は4～6℃の所定の温度で冷却され、メンテナンスに使用される。 天然酵母を調製するために、バッチは前の発酵からの回収ペースト（マザー）と一緒に20～30％で均質化される。 連続使用の場合、発酵された生地は自動的にタンク間を循環され、完全な洗浄が可能になると同時に、連続生産が保証される。 ...

... サワード生地、プレ生地、プリーシュ用の発酵器、酵母溶解器、パンのリワーク溶解器。賞味期限の長い健康的で自然な香り高い製品のために。 当社の発酵システムは高度にカスタマイズされており、スタンドアローンでも製造工程に簡単に組み込むことができ、メーカーのニーズに応じて直接法と間接的な2ステップ法の両方でパンを作ることができます。それらはモジュール化されており、小規模、中規模、大規模の生産ラインに適しています。 当社のシステムは、原料の特性を完全に保持し、衛生的な生産の最高基準を満たしています。ステンレス製のシステムは洗浄が簡単で、CIPまたはPIG洗浄システムを装備することができます。 発酵は最終製品の品質を向上させ、スペース、人手、添加物、酵母を節約し、関連する資源を合理化します。関係する材料とプロセスのすべての側面についての深い知識を持つ当社は、最高レベルの精度とすべてのプロセスの完全な制御、手順の標準化と再現性を実現する柔軟なソリューションを提供します。 統合された自動化と完全なトレーサビリティ。管理はすべての操作に対して手動または自動のオプションで柔軟に行えます。タッチパネルによるPLC制御。 機能と技術。 - ...