回転粘度計 Amylograph-E
でんぷん用小麦粉用研究室用

回転粘度計
回転粘度計
回転粘度計
お気に入りに追加する
商品比較に追加する
 

特徴

タイプ
回転
応用
でんぷん用, 小麦粉用, 研究室用

詳細

ブラベンダーアミログラフ-E:測定ゼラチン化特性と小麦粉の酵素活性 は何を測定しますか? アミログラフ-Eは、発 芽損傷(アルファアミラーゼ酵素活性)に起因するデンプン特性および酵素活性を測定する。 なぜこれが重要なのですか? 小麦粉の焼成特性は、デンプンゼラチン化および小麦粉中の酵素活性(α-アミラーゼ)に依存する。 高酵素活性によって示される小麦に発芽すると、処理中に問題を引き起こす可能性のある粘着性の生地が生成され、色が悪く質感が弱い製品になります。 ミルから供給される小麦粉は、所定の用途の仕様を満たしているかどうかをチェックすることができます。 どのようにテストが行われますか? 小麦粉と水からのサンプルをスラリーに混合し、回転ボウル内で1.5° C / 分の一定の加熱速度で加熱し、 デンプン顆粒が膨潤するとスラリーはペーストになります。 サスペンションの粘度に応じて、ボウルに届く測定ピンが偏向されます。 たわみは、時間の経過に伴う粘度 (温度に対する) として測定され、オンラインで記録されます。 評価:ゼラチン化の開始、ゼ ラチン化の最大値および温度基準(とりわけ)満たされた: -ICC 標準第 126/1 -ISO 7973 -AACC 方法番号 22-10.01 利点は何ですか? -小麦粉 の品質をテストするための国際基準への準拠-練習志向のテスト手順:完全な酵素活性の記録、記録する前に酵素のない不活性化、パン内のクラムに似た加熱速度 -高小麦粉と最終製品の品質:小麦粉の予測 ベーキング特性、酵素のよく目的とした添加 -不適切な材料の使用による生産損失なし

---

ビデオ

*価格には税、配送費、関税また設置・作動のオプションに関する全ての追加費用は含まれておりません。表示価格は、国、原材料のレート、為替相場により変動することがあります。