研究室用レオメーター Extensograph-E
トルク生地の伸縮性行動用コムギ生地用

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特徴

タイプ
トルク, 生地の伸縮性行動用
測定製品
コムギ生地用
その他の特徴
食品産業用, 研究室用

詳細

ブラベンダーExtensograph-E:生地の拡張に対する拡張性と抵抗を 測定することは何ですか? Brabender Extensograph-Eは、生地の伸展に対する拡張性と耐性を決定し、生地特性(例:ガス保持能力)およびベーカリー製品量に関する結論を引き出すことができます。 なぜこれが重要なのですか? -グルテン強度と小麦粉のパン製造特性を決定することができます -それは与えられたアプリケーションの仕様を満たしている場合、ミルから供給される 小麦粉を確認することができます-アスコルビン酸、酵素(プロテアーゼ)、および乳化剤のような小麦粉添加物の影響を明らかにすることができます。 テストはどのように行われますか? -Extensograph-Eでテストを開始する前に、ファリノグラフで小麦粉、蒸留水、塩からサンプル生地を準備してください。 -一定の証明時間の後、生地はExtensograph-Eで破裂するまで引き伸ばされる。 加えられた力が測定され、記録される。 この手順を3 回繰り返します。 これは、パンとパンロール生産における実際の実践に対応しています。 -Extensogramは、オンラインで記録され、モニター上のカラー図として表され、示しています:拡張に対する抵抗、最大抵抗、エネルギー、拡張性/抵抗比比、最大抵抗/抵抗比標準 : -ICC 標準No. 114/1 -AACC 方法番号 54-10.01 - ISO 5530-2 -RACI、GB/T、GOST R、IRAM、FTWG、とりわけ 利点は何ですか? -保証された信頼性と再現性:小麦粉の品質をテストするための国際基準への準拠 -練習志向のテスト手順:保証された高小麦粉と最終製品の品質 -不適切な材料の使用による生産損失なし

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ビデオ

*価格には税、配送費、関税また設置・作動のオプションに関する全ての追加費用は含まれておりません。表示価格は、国、原材料のレート、為替相場により変動することがあります。