冷却ノズル
食品産業用モジュール式

冷却ノズル
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特徴

タイプ
冷却
応用
食品産業用
その他の特徴
モジュール式

詳細

モジュラー冷却ダイはどのような目的で適用されますか? Brabender モジュラー冷却ダイは、ラボスケールでの植物性タンパク質の高水分質化のために特別に設計されています。 食品押出機内の熱機械的処理により、植物性タンパク質を塊、フレーク、ナゲット、穀物、ストリップにテクスチャリングすることができます。 なぜこれが重要なのですか? ネイティブの植物性タンパク質は、通常、それらの物理化学的性質を変化させるために変性しなければならない球状構造を有する。 押出機内の応力は 、ネイティブの構造の展開として記述することができるタンパク質の変性をもたらす。 その後のダイセクションでは、展開されたタンパク質の最終的な構造変更が達成される。 長い冷却部は、調理されたタンパク質の冷却と方向性せん断を可能にし、層状構造を構築する。 異方性層は、肉のような質感と一口感を形成します。 メリットは何ですか? -チャンクやミートレスステーキやカツレツなどの大型製品の作成が可能 -サーモカップルや圧力トランスデューサ用の6つの上部開口部を通じてダイ内の完全な温度 と圧力制御-交換可能な押出製品の高さと幅の柔軟性が向上 金型部品 -独立した冷却サーモスタットによる独立した冷却プロセス。 -押出機の温度に対する相互依存なし -独立した冷却のためのダイ沿いの3つの冷却ゾーン -さらなるラボスケール押出機への汎用的な適応が可能

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*価格には税、配送費、関税また設置・作動のオプションに関する全ての追加費用は含まれておりません。表示価格は、国、原材料のレート、為替相場により変動することがあります。