この蠕動ポンプは、ワイン、ホール、プレス、梗付きブドウ、マールの処理に適しています。このポンプは、回転ロール圧搾の原理に基づいており、ゴムチューブを徐々に圧搾することで、製品を出口まで押し出します。チューブの圧縮と弛緩が交互に繰り返されることにより、製品がシステム内に連続的に流れ込み、その結果、製品の供給が止まることはありません。この原理により、酸化、揺動、製品の乳化、ブドウの破砕、ポンプシステムと製品自体の接触を避けることができます。CVS(連続真空システム)は、電気真空ポンプと真空計の使用から成り、その目的は、半密閉式密閉ボックス内のチューブの全開を容易にすることです。これにより、製品の破砕を最小限に抑えながら、より高いデカンテーション性能を得ることができます。
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