ロットチョコレート用テンパリングマシン TurboNormix

テンパリングマシンは、製品を成形し、薄い層でエンローブをかけるための前段階として使用されます。 ターボテンパリングマルチゾーンマシンは、ココアバターの安定したβ-結晶の形成により、グレーズ、チョコレート、クリームの薄い層でテンパリングするために使用されています。 この機械は、固形物を含む塊を処理する能力を持っています。 なぜチョコレートをテンパリングするのか？ チョコレートを固めることで、美しいサテンのような光沢とおいしい歯ごたえを実現します。また、冷えるとチョコレートが縮むので、形を整えやすくなります。結晶化が不十分なチョコレートや結晶化していないチョコレートは、灰色に変色し、食欲をそそる光沢がありません。 温度調節 機械には、製品に熱的影響を与えるゾーンが3つまたは4つあり、加熱回路と冷却回路を分離することによって行われる。温度は、各ゾーンの入口と出口で測定され、補正されます。 機能です。 - マルチゾーンテンパリングシステムは、効率的な熱交換とカカオバターの安定したβ-クリスタルの形成を保証します。 - 各ゾーンの入口と出口の温度測定 - PLC制御盤、正確な温度補正プログラム - 独自のディスク設計により、均一なミキシングを保証 - 材質はAISI 304または316です。 製品 - ダークチョコレート - ミルクチョコレート - グレーズ - チョコレートバター 追加オプション - チラー - 再結晶機