熟成タンク

クリーム用円筒形

長時間の熱処理後、製品は加熱・冷却回路を備えた発酵タンクや熟成タンクに貯蔵され、異なる最終製品（ヨーグルト、飲むヨーグルト、ケフィア、クリーム）の温度と熟成時間を制御します。 ピエトリビアージ・ミケランジェロS.r.l.は、製品を素早く冷却し、短時間でパッケージするために、様々なタイプのミキサーや最終プレートクーラーも供給しています。 小規模生産の場合は、低温殺菌と発酵を同じタンクで行うバッチ式低温殺菌機もあります。