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... que mede este dispositivo? - As propriedades do amido da farinha - A actividade das enzimas (alfa-amilase) na farinha Porque é que isto é importante? - As propriedades de cozedura da farinha ...
... enzimática (α-amilase) da farinha. Porque é que isto é importante? - As propriedades de cozedura da farinha são influenciadas pelas propriedades de gelatinização do amido e pela actividade enzimática ...
... fornece-lhe uma imagem fiável e reproduzível da actividade enzimática (α-amilases) em farinhas e grãos inteiros. Isto permite-lhe fazer declarações sobre a adequação das farinhas para panificação e controlar ...
Brabender
... Visco-Amylo-Graph da Brabender mede as propriedades de viscosidade dependentes da temperatura e do tempo, especialmente de farinhas, amidos e outros materiais. Além disso, também lhe fornece informações sobre a actividade ...
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... Viscosímetro de processo em linha de grande alcance - 0 a 100.000 cP+ Formato compacto para uma instalação simples. Estável e repetível em fluidos newtonianos e não newtonianos. Meça a variação da viscosidade em uma ampla ...
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