Como o sistema de Montecarlo trabalha: após ter removido as folhas e com do lavagem, as azeitonas alcangam o funil de recepção, onde um eixo helicoidal operado por um gearmotor alimenta o moinho, que é cabido com uma grade fixa com dutos da tomada e um impulsor com facas entalhadas.
A pasta produziu quedas na máquina de amasso abaixo, onde um agitador helicoidal-dado forma especial faz a preparação.
Velocidade-mude a unidade de movimentação a seguir emita a pasta ao filtro onde a separação ocorre: em um lado o óleo sai e nos outros resíduos da água e da azeitona, que são ejetados por uma bomba na tomada.
---