Estufa de defumação e cozimento de carne

para pescadoem aço inoxidável

Aplicação A câmara é projetada para processamento térmico (cozimento, defumação) de vários produtos de carne e carne, queijo, peixe, etc A câmara permite executar os seguintes processos - Secagem - A fumar - A cozinhar - Ventilação - Lavagem automática da câmara Vantagens - Distribuição equitativa da temperatura na câmara e no produto - Processo tecnológico automatizado - A máquina é feita de aço inoxidável de alta qualidade - O uso de isolamento de espuma de poliuretano e algodão silicato proporciona excelente isolamento térmico - As vedações de borracha de silicone proporcionam estanqueidade ao espaço interior - O sistema de circulação de ar garante a distribuição de temperatura igual - Processamento a curto prazo do produto - Segurança energética - Perda mínima de peso do produto, alta qualidade e repetibilidade Princípios de funcionamento: A câmara de fumagem é uma câmara termicamente isolada. Na primeira fase, o produto é submetido a secagem (torrefacção) à temperatura e humidade pré-determinadas. Após o processo de secagem, o produto pode ser submetido à fumagem (se exigido pela tecnologia de fabricação) ou diretamente ao processo de cozimento. O processo de cozimento do produto ocorre na umidade dada (o ponto de umidade definida na câmara é suportado pela pulverização de água através de bicos) e temperatura.