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... ブティック・オリーブオイルの生産というと、少量生産が真っ先に思い浮かびますが、実際には、ブティック・オリーブオイルの生産は、品質と健康に基づいています。 ブティック・オリーブオイルとは、特定の消費者グループを対象とし、特徴的で特別な味を持ち、労働集約的な生産プロセスであるために生産量が少なく、品質保持のために特別なパッケージで販売され、ブランド化されており、必要な生産許可を取得し、化学分析と官能分析に合格し、追跡可能で持続可能な条件で品質パラメータを提供し、技術的背景を持つ有資格者によって生産されたオリーブオイルのことを指します。 生産に使用されるオリーブの収穫時期と方法、果樹園の病気や害虫の状態、圧搾時のペーストの温度、水、周囲の匂いなど、多くの要因がブティック・プロダクションで生産されるオイルの品質に直接影響を与えています。 したがって、早摘みと呼ばれる時期に、オリーブが霜降り色（緑-赤-紫）になる前の緑-緑-黄色の状態で収穫し、最低の環境温度で圧搾し、製造工程でオリーブペーストが27℃を超えないことが、ブティック・オリーブオイル製造の基本条件と考えられます。 ...