Tanque para leite POL-R

para a produção de coalhada

Máquina para coagulação de massa de queijo, para obter ciclo de processamento com alto rendimento e qualidade. Este tipo de máquina foi projetada especialmente para o processamento com maturação em massa de queijo sob soro de leite. Totalmente isolado ou aquecido no fundo e/ou nas paredes de acordo com a solicitação do cliente; através da circulação de vapor ou água quente dentro de ferramentas especiais. A cuba de queijo é sempre isolada para evitar a perda de calor. O misturador de coalhada e a unidade de ruptura são construídos inteiramente em aço inoxidável AISI 304. Um servocontrole elétrico (inversor como opcional) é usado para definir a velocidade desta unidade. Durante o funcionamento, o planetário exerce uma rotação contrastante sobre os utensílios enquanto gira em torno de si mesmo. Desta forma, a coalhada fica praticamente paralisada em relação à acção de corte. O equipamento de série prevê agitadores de corte com lâmina e um misturador colocado acima dos agitadores. A evacuação do soro de leite, antes da maturação, ocorre automaticamente por inclinação parcial ou total da cuba, de acordo com a fase de transformação. Uma unidade de controle de pressão de óleo também é instalada na estrutura de suporte. Esta unidade de controle permite a inclinação dos tanques. Qualquer fase de processamento, incluindo a temperatura e o tempo de mistura e corte da massa do queijo, é definida e controlada por um painel de controlo; disponível também para definir receitas de processamento.