A escolha do tamanho do triturador é determinada com base no tipo e no volume de resíduos alimentares ou no número de pessoas por refeição.
Uma maior potência do motor e uma maior unidade de moagem permitem, além do aumento da potência de moagem, também o aumento da capacidade de bombeamento e transporte dos resíduos de alimentos moídos através do separador de água e para a tubulação de drenagem. Um modelo maior deve ser escolhido se se espera que o triturador funcione por longos períodos sem parar, por exemplo, para operação contínua durante 1-2 horas ao remover resíduos alimentares de pratos.
Da mesma forma, quando há um caso limite entre dois modelos, o modelo maior e mais poderoso deve ser sempre escolhido.
Uma gama de conjuntos de montagem facilita a instalação dos modelos básicos em lavatórios, linhas de lavagem, bancadas de trabalho ou como unidades independentes. Estão disponíveis acessórios para alimentação contínua e por lotes.
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