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A cozedura e o arrefecimento são processos normalmente utilizados como preparação para outro processo. Envolve a cozedura de alimentos em água quente ou vapor apenas durante curtos períodos, não necessariamente para cozinhar os alimentos, mas para os preparar para a fase seguinte do processo. A FMT fornece uma vasta gama de chaleiras de cozedura e arrefecimento. A FMT fornece uma vasta gama de tanques de cozedura e arrefecimento com ou sem unidade de agitação.