Pasteurizador-esterilizador para sucos de frutas

PASTEURIZAÇÃO PARA AUMENTAR OS TEMPOS DE ARMAZENAMENTO Uma vez concluída a cadeia de produção, os elementos responsáveis pela degradação do produto devem ser inibidos, a fim de salvar a preservação do produto. Ing. A. A Rossi utiliza um pasteurizador tubular com o qual o produto a embalar é levado à temperatura de pasteurização. Este tipo de transformação é adequado para sumos de frutas concentrados, semi-concentrados ou produtos frescos, previamente transformados numa embalagem directa em vidro, plástico, folha-de-flandres ou tijolo. O trocador é composto de 4 tubos concêntricos para aquecer o produto em duas superfícies cilíndricas e garantir uma temperatura uniforme no interior. O fluido termo-vetor é água aquecida por uma injeção direta de vapor.