Cozedor industrial para snacks SPECTRUM OVEN®

inteligente

Panificação flexível e consistente de pretzels e snacks A Leitura Pretzel SPECTRUM OVEN® é utilizada para assar eficazmente uma variedade de produtos de snack. As zonas de câmara de cozedura são oferecidas com opções de radiação, convecção e condução de calor que permitem características específicas - e repetíveis - do produto. O sistema Spectrum Oven é construído e controlado como módulos separados, permitindo um controlo preciso da qualidade do produto. Os operadores podem monitorizar e modificar a forma como o calor é distribuído ao produto durante a produção. Zona SMART: A transferência de calor nesta zona é derivada tanto de fontes radiantes como de convecção. Um plenum de convecção acima da banda do produto contém painéis radiantes montados entre as aberturas do plenum. Outro plenum de convecção funciona por baixo do transportador. O controlo do calor da zona é flexível e pode ser radiação pura, convecção pura, ou uma combinação de ambas. Zona de Convecção: É utilizada como cenário, coloração, ou zona de secagem. O ar de combustão e de maquilhagem é aquecido na cobertura e circula para a câmara de cozedura. O ar é distribuído para o produto acima e abaixo do transportador. O controlo da exaustão, temperatura do ar e velocidade de circulação permitem ao operador controlar a taxa de remoção de humidade do produto para máxima garantia de qualidade.