Amaciador de carne de rolos MacMAX 500

industrial

Para a produção de presunto cozido de alta qualidade, a massajar os músculos é uma parte importante do processo. A proteína é activada, o que assegura uma ligação óptima. Este processo apoia o macerador Schröder. Os rolos de lâmina cortam a superfície, alargando-a, e aumentando a libertação de proteínas e melhorando a absorção da salmoura. Os grandes tendões, também para produtos avícolas, são também cortados pelo MacMAX, reduzindo a contracção muscular durante a cozedura e aumentando a ligação. O resultado: - Melhor ligação entre as partes - Aumento dos rendimentos - Redução do tempo de massagem - Aumento da coesão da fatia - Aumento da ingestão de salmoura - Redução de bolsas de salmoura