Pasteurizador para sorvetes TEKNOMIX HTST

rápido (HTST)

CAPACIDADE disponível: O TEKNOMIX HTST está disponível nas seguintes capacidades: - TEKNOMIX 600 HTST: 600 litros - TEKNOMIX 1200 HTST: 1200 litros - TEKNOMIX 2000 HTST: 2000 litros - TEKNOMIX 3000 HTST: 3000 litros - TEKNOMIX 5000 HTST: 5000 litros Diferentes capacidades disponíveis mediante solicitação. PRINCÍPIO DE FUNCIONAMENTO Preparando a mistura Ingredientes como leite fresco ou em pó, água, gorduras vegetais ou animais, açúcar, estabilizadores e emulsificantes são introduzidos no primeiro tanque de mistura. A água necessária para preparar a mistura é enviada para o tanque seleccionado de acordo com a quantidade definida no medidor de volume. Preheating O sistema de aquecimento fornece água quente que, através da bomba de circulação, é enviada para a camisa de água do tanque de mistura seleccionado, de modo a aquecer a mistura até 55°C. Ao atingir a temperatura, a mistura é transferida para o tanque de balanço por meio da bomba centrífuga. Aquecimento A partir deste tanque de balanço, uma segunda bomba de alimentação transfere a mistura para o permutador de calor na secção de recuperação de calor. A mistura não pasteurizada é aquecida aqui a 76°C através do permutador de calor pela transferência de calor da mistura já pasteurizada, que está a ser arrefecida através do mesmo processo através do contra-fluxo através do permutador de calor Homogeneização Uma vez atingida a temperatura de aquecimento pré-estabelecida, a mistura é enviada para o homogeneizador através de uma bomba centrífuga que, dada a sua alta pressão de 200 bar, reduz os glóbulos de gordura em pequenas partículas para evitar a separação da gordura e para obter uma excelente estrutura de gelado.