Tanque de creme

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O tanque de fermentação por agitação mecânica é um dos tipos mais comuns usados ​​na planta de fermentação. Utiliza agitadores mecânicos para misturar completamente o ar e o mosto, e fazer o oxigênio dissolvido no mosto, o que garante o fornecimento de oxigênio suficiente para o crescimento, reprodução e fermentação microbiana. Vários requisitos básicos necessários para fazer tanques de fermentação como segue: ➤ Os tanques de fermentação devem ter uma escala adequada de diâmetro para altura, que geralmente é cerca de 1.7 a 4, quanto mais longos os tanques, maior será a taxa de utilização de oxigênio. ➤ Os tanques de fermentação podem suportar certa pressão. Quando os tanques de fermentação estão normalmente funcionando ou sendo desinfetados, haverá certa pressão (pressão hidráulica e pneumática) e temperatura nos tanques, então todos os seus componentes devem ter certa resistência para suportar a pressão. ➤ O dispositivo de agitação e ventilação nos tanques de fermentação faz com que o gás e o líquido sejam totalmente misturados para garantir que o caldo de fermentação dissolva o oxigênio. ➤ Os tanques de fermentação devem ter área de resfriamento suficiente. No processo de crescimento e metabolismo microbiano, ele liberará muito calor. Assim, para controlar as temperaturas nas diferentes etapas do processo de fermentação, deve ser equipado com área de refrigeração adequada. ➤ Os tanques de fermentação devem minimizar os cantos mortos para evitar o acúmulo de sujeira, para que possam ser completamente esterilizados para evitar contaminação bacteriana. ➤ A vedação dos agitadores deve ser apertada para minimizar o vazamento.