Misturador vertical KroMix

de bateladapara líquidosde massa

Massa de alta qualidade consistente garantida, com tempos de mistura reduzidos em até 50%: O novo sistema KroMix torna isso possível. A alta velocidade encontra a mistura de lotes Com DymoMix você pode misturar ingredientes secos e líquidos antes de serem dosados para a tigela do Kronos digital. Para o processo de mistura, a farinha e a água são atomizadas para que partículas individuais de farinha caiam através de uma névoa, absorvendo moléculas de água à medida que o fazem. O efeito centrífugo da atomização introduz energia, com o resultado de que uma rede de glúten começa a desenvolver-se logo a partir do momento em que as moléculas de água são absorvidas. A massa misturada pode ser transferida para o sistema de amassamento e amassada logo em seguida, sem a necessidade de misturar mais os ingredientes e sem mais pó de farinha produzido durante o amassamento. Massa perfeita com o apertar de um botão O sistema digital Kronos foi equipado com sensores e um controlador inteligente e auto-regulador para parar automaticamente o processo de amassamento no momento exato. A fase de amassamento adapta-se automaticamente às flutuações da matéria prima e dos parâmetros ambientais, e termina no ponto ideal, com massas consistentemente de boa qualidade produzidas a cada vez, graças a parâmetros definidos. A previsão de fatores como as propriedades viscoelásticas da massa permite que o processamento seja adaptado às características específicas da massa. Todos os dados medidos são registrados para o controle de qualidade, e conclusões sobre as condições de produção e matérias-primas também podem ser tiradas destes dados. Os dados medidos documentados incluem consumo de energia, temperatura ambiente, temperatura da massa, assim como a firmeza e viscosidade da massa.