生地の伸縮性行動用レオメーター Glutograph-E

コムギ生地用食品産業用

ブラベンダー・グルトグラフEは、サンプルを剪断することで粘弾性特性を測定することを可能にします。これにより、例えば、湿潤・乾燥グルテンや生地の品質を判断することができます。 メリット - 少量のサンプル(2-3g) - 短時間で測定可能 - 信頼性が高く、客観的で再現性の高い弾力性測定が可能 - タッチスクリーンによる簡単で便利な操作 - コンパクトな設計 迅速で簡単、しかも正確な測定結果 タッチスクリーン、コンパクトなデザイン、短い測定時間など、グルートグラフ-Eは、グルテンの品質と生地の品質を検査するための簡単で使いやすいソリューションです。また、2～3gの微量なサンプルを使用するため、持続可能です。 特に、焼き菓子やパスタの製造における品質判定に最適なソリューションです。 測定原理 Glutograph-Eは、2枚の平行なリブ付き円形プレートで構成され、互いに決められた距離を置いて設置されます。試料は、このプレートの間に配置されます。下側のプレートは、固定された上側のプレートに向かって一定の力で回転させます。剪断角度と力は変化させることができます。同じ力（剪断応力）で、プローブは多かれ少なかれ太く伸びる。このたわみ（剪断角）は、時間依存で記録されます。ある一定のたわみ量に達すると、試料は解放され、それに応じて弾性は減少する。グラフの前半はサンプルの伸び（増加）、後半はサンプルの引っ込み方による曲線の下がり方を示しています。