延伸・こね機

凝乳ブロックは加熱延伸機に移され、モッツァレラ特有の弾力のある食感になるまで加熱延伸される。この工程は、各顧客の生産要件や好みに応じて、直接蒸気延伸機または熱水延伸機を使用して実施することができる。