水用冷却器

食品産業用ステンレス鋼製水冷式

伸ばして形を整えた後、モッツァレラボールやバーは冷水のタンクに沈められる。この工程により、モッツァレラチーズの芯が適温になり、最終的な食感が決まる。次に、モッツァレラチーズを塩漬けにする。この工程は、モッツァレラチーズに特徴的な風味を与え、自然な保存を可能にする。