チーズの塩漬け装置

上の写真は、グラナ・パダーノチーズの自動塩漬けのための動的プラントの処理のみを示しています, そしてこの 技術はパルミジャーノ・レッジャーノ塩漬けにも適用されています. 1）Pict.1は、塩水に入った塩漬けケージの詳細、および ケージから金型を導入または抽出するためのドア開口部のための自動システムを示しています。 2）時間を保持し、コンベヤベルトを通して成形した後、金型は自動的に塩漬けプラントに入力されます （pict.2）; 3） 作品は自動的にブラインフローによって塩漬けケージ（pict.3）に転送されます。 4）植物のこのタイプでは、グラナ・パダーノは通常 16 〜 18 日（pict.4）から塩水にとどまります。 5）塩水で時間を保持した後、チーズは自動的に塩漬けケージ（pict.5）から抽出され、 ブラニング フロー。 6）同じ流れは、コンベアベルトにチーズを転送し、プラントからピースを除去し、 他のコンベヤベルトを介して乾燥し、成熟セクションに送信します。 自動動的塩漬けプラントでは、異なる塩水処理が予見され、その中には継続的なフィルタリング、塩水 温度の一定の維持、および濃度を一定に保ち、塩水の 動的な流れを作り出す自動リサイクルが存在する。