ペストリー用パン種用発酵槽
パン用

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特徴

応用
パン用, ペストリー用

詳細

- ミキシング、発酵、保管は各調製者のために。 - pHコントロールによる高品質の完成品 - 24時間で最大80,000kgの連続処理。 用途 小麦粉とライ麦を使用し、フィラースターターまたは液体イーストを使用するサワードウの連続製造。 操作 原料はインペラーとミキシングエレメントにより自動的に投入、混合、均質化されます。 各タンクで、混合・加熱・発酵・冷却を行うことができ、メンテナンスが容易です。 ミックスは、3時間から24時間までのあらかじめ設定された時間で発酵します。発酵プロセスは、温度とタイミングを事前に決定するか、PHを連続的にモニターすることで設定できます。 その後、混合物は4~6℃の所定の温度で冷却され、メンテナンスに使用される。 天然酵母を調製するために、バッチは前の発酵からの回収ペースト(マザー)と一緒に20~30%で均質化される。 連続使用の場合、発酵された生地は自動的にタンク間を循環され、完全な洗浄が可能になると同時に、連続生産が保証される。

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*価格には税、配送費、関税また設置・作動のオプションに関する全ての追加費用は含まれておりません。表示価格は、国、原材料のレート、為替相場により変動することがあります。