パン種用発酵槽

容量: 500, 1,000 l

... コンパクト。モバイル。可変。 - 可動式ですぐに接続可能 - 500リットルおよび1000リットル、約300kgおよび600kgのプレドウに対応 - 自由にプログラム可能なプロセスパラメーターを含む、プロセスに最適化されたプログラムによる制御 - 衛生的で清掃しやすい設計 - 操作が簡単 - DIOStartによる再現性の高いプロセス ライ麦サワードウ用のコンパクトなユニット≥ TA 200は、ニーズに合わせて正味容量500リットルと1000リットルの2種類のサイズをご用意しています。約300kgと600kgのサワードウに適しています。 壁と底のスクレーパー付きアンカー撹拌機が特徴です。 発酵時間が可変で、攪拌間隔がフレキシブルなので、特別に選択したガイドを1日2回まで開始することができ、まったく異なるプレドウにも対応できます。非常に小さなスペースで1日2トン（RW1000エコライン）のプレドーを生産できる真の万能型です。 RW500とRW1000エコラインを使えば、小麦のプレドウやサワードウも多種多様に製造できます。 ...

... フレキシブル。モバイル。可変的。 - 移動可能でプラグイン可能 - 冷却機能付き、オプションで温度制御ユニットおよび/または周波数変換器付き - 自由にプログラム可能なプロセスパラメーターを含む、プロセスに最適化されたプログラムによる制御 - 衛生的で清掃しやすいユニット設計 - 操作が簡単 - DIOStartによる再現性の高いプロセス すべてのライ麦サワードウ≥ TA 220に対応する冷却・温度制御機能付きコンパクトな装置で、正味容量650L、約500kgのサワードウを生産できます。 温度制御装置と周波数変換器を装備したライ麦プラントのバリエーションは、温度制御、撹拌速度、休止時間の変更など、完全にフレキシブルなライ麦サワードウの製造を可能にします。アンカーアジテーターは、壁面のスクレーパーにより、迅速なミキシングと最適な温度制御を実現します。 RW ...

容量: 70 l

... フレキシブル。モバイル。可変的。 - 可動式ですぐに接続可能 - 200kg、300kg、500kg、1000kgのパン発酵に対応 - 発酵時間や投入量に簡単に対応できる制御装置 - 衛生的で清掃しやすいユニットデザイン - 操作が簡単 - DIOStartを使用した再現性の高いプロセス このコンパクトなユニットは、特許を取得した2段式ライ麦サワードウTA200専用に開発されたもので、ニーズに合わせて正味量200、300、500、1000kgのプレドウ用ユニットがあります。 DIOSNAパン発酵システムの特長は、パンを丸ごと粉砕する堅牢なナイフ型撹拌機です。このプロセスにより、余剰パンは明日の貴重な原料に再加工されます。サワードウ製造の一環として、品質的にも経済的にも有益です。 42時間の熟成時間の後、パンの発酵は酸性化され、冷蔵なしで1週間サワードウとして使用できます。 Ecolineシリーズのパン発酵槽は、単壁のステンレス製発酵槽で構成され、食べ残しのパンを小さくするナイフ型撹拌機も付いています。 B200モデルの蓋は、ステンレス製ワークトップ（寸法：890 ...

容量: 30, 200, 60, 100 l

... フェルメンドルヴァンは、液状の澱を精巧に練り上げ、保存することができる製パン・製菓機器である。 パン製造に液体澱粉を使用することで、ミキシング時間を短縮し、アルベオルスを促進することができます。液体澱粉は生地に大きな機械的耐性（柔軟性、伸長性）を与えます。液体澱粉の配合率によって、製品のアロマや風味が異なります。 - 高速リーベニング：V-Touchは直感的な操作パネルで、機械のすべての機能に簡単にアクセスできます。メインメニューから多くのパラメーターに素早くアクセスできます。 - 完璧な衛生管理：Fermentolevain®は、自動洗浄サイクル（エコノミーとフルの2サイクル）により、素早く簡単に後片付けができます。ハンドスプレーは、タンクとツールの隅々まで簡単に届きます（FL ...

... - ミキシング、発酵、保管は各調製者のために。 - pHコントロールによる高品質の完成品 - 24時間で最大80,000kgの連続処理。 用途 小麦粉とライ麦を使用し、フィラースターターまたは液体イーストを使用するサワードウの連続製造。 操作 原料はインペラーとミキシングエレメントにより自動的に投入、混合、均質化されます。 各タンクで、混合・加熱・発酵・冷却を行うことができ、メンテナンスが容易です。 ミックスは、3時間から24時間までのあらかじめ設定された時間で発酵します。発酵プロセスは、温度とタイミングを事前に決定するか、PHを連続的にモニターすることで設定できます。 その後、混合物は4～6℃の所定の温度で冷却され、メンテナンスに使用される。 天然酵母を調製するために、バッチは前の発酵からの回収ペースト（マザー）と一緒に20～30％で均質化される。 連続使用の場合、発酵された生地は自動的にタンク間を循環され、完全な洗浄が可能になると同時に、連続生産が保証される。 ...

... サワード生地、プレ生地、プリーシュ用の発酵器、酵母溶解器、パンのリワーク溶解器。賞味期限の長い健康的で自然な香り高い製品のために。 当社の発酵システムは高度にカスタマイズされており、スタンドアローンでも製造工程に簡単に組み込むことができ、メーカーのニーズに応じて直接法と間接的な2ステップ法の両方でパンを作ることができます。それらはモジュール化されており、小規模、中規模、大規模の生産ラインに適しています。 当社のシステムは、原料の特性を完全に保持し、衛生的な生産の最高基準を満たしています。ステンレス製のシステムは洗浄が簡単で、CIPまたはPIG洗浄システムを装備することができます。 発酵は最終製品の品質を向上させ、スペース、人手、添加物、酵母を節約し、関連する資源を合理化します。関係する材料とプロセスのすべての側面についての深い知識を持つ当社は、最高レベルの精度とすべてのプロセスの完全な制御、手順の標準化と再現性を実現する柔軟なソリューションを提供します。 統合された自動化と完全なトレーサビリティ。管理はすべての操作に対して手動または自動のオプションで柔軟に行えます。タッチパネルによるPLC制御。 機能と技術。 - ...