パン種用発酵槽 Fermentolevain® series

BERTRAND-PUMA シリーズからのプレゼンテーションフェルメントレベイン® 製品は、ベーキングおよびペストリー製造用に特別に設計されています。 最初に味わってください！ 細かいグルメかどうか、消費者はいつもおいしいパンを愛するでしょう。 パン種製品の手作りの風味は、地殻のクランチさ、生地中の不規則な空気電池構造、クリーム色が古風なパンを連想させる素朴な感触を与えるので人気があります。 得られたパンは、「シェフ」、温度と校正時間を調整することにより、より酸っぱい風味で変更することができ、わずかに乳酸味で、一貫性があり、豊かです。 より良いパンの保管： パン種パンは、老化が遅くなる細菌によって放出された酸性度のおかげで、一般的なパンよりも長く保存することができます。 この種のパンはまた、保護カバーのように作用するより厚い地殻を有する。 それはパンの湿度を維持するのに役立ち、クラムの乾燥を制限します。 ユニークで広くその特徴的な風味で知られている、パン種パンは、ベーキング後に明るく、より黄金色を有する。 より簡単な機械化と生地の作業は、 天然パン種を使用して発酵と混練時間を短縮します。 もち肉組織ははるかに構造化されているため、機械的な操作が容易です。生地はよりしなやかで、ラミネートと成形が容易で、切断はより鋭く、生地は粘着性が低くなります。 FERMENTOLEVAIN® のアセット： •品質と味の一貫性 •パン種の迅速な開発 •完璧で管理された衛生 •簡単な使用と混合 •100％有機プロセス •経済的で収益性の高い製品 •「シェフ」パン種はタンクに直接作ることができます