Máquina de escaldagem a vapor

para frutas e legumespara a indústria alimentíciahorizontal

O nosso branqueador a vapor foi concebido para branqueamento/cozimento e arrefecimento de produtos, por exemplo ameixas e batatas, onde a lavagem do sabor e do amido deve ser reduzida ao mínimo. O produto é introduzido na zona de cozedura por meio de uma rosca transportadora horizontal integrada e descarregado sobre uma esteira em movimento contínuo. Esta solução reduz a perda de vapor da máquina ao mínimo, graças a uma abertura de entrada do produto muito limitada. O produto é cozido em vapor que é circulado e distribuído na zona através de um número de ventiladores integrados. O rendimento da cozedura é equivalente ao da cozedura com água pulverizada. A primeira etapa de resfriamento é o resfriamento evaporativo com ar ambiente, incluindo uma pequena quantidade de água, evitando a perda por gotejamento. Para evitar que o produto bloqueie o fluxo de ar, por exemplo obstruindo os furos da correia, o ar de resfriamento passa através da correia e da camada de produto por baixo, criando assim um leito de fluido. Além disso, agitadores de produto ajustáveis agitarão o produto durante o processo. A temperatura do produto é reduzida para aproximadamente 37 graus Celsius. A última etapa de resfriamento é o resfriamento com ar resfriado mecanicamente. O ar é recirculado por meio de ventiladores e passa pelo trocador de calor integrado, criando uma temperatura do ar de aproximadamente 2 graus Celsius. Os agitadores de produto também estão incluídos nesta zona. A temperatura de descarga do produto é de aprox. 10 graus Celsius. Benefícios - Ótima preservação das características do produto - Resfriamento evaporativo - minimiza as necessidades de resfriamento - Limpeza automática nas seções de fogão e resfriador (CIP) - Uso mínimo de água - Aspecto melhorado do produto processado - por exemplo, couve-flor