Câmara de secagem para a indústria alimentícia ARC

para maturaçãode frios

Feitos para secar e maturar pequenas a médias quantidades de carnes frias (salame, pescoço de porco, bacon, etc.), são adequados a todos aqueles que desejam começar "em grande escala" ou que já têm uma capacidade produtiva moderada. Graças à sua tecnologia, que é a mesma utilizada em sistemas industriais maiores, garantem resultados finais óptimos com extrema facilidade. Estas mini-câmaras trabalham em dois carrinhos que têm as seguintes dimensões: 85x100x182H. A capacidade do modelo com um carrinho (ARC 180) é de aproximadamente 180 Kg enquanto que o modelo com dois carrinhos (ARC 300) é de aproximadamente 360 Kg. Para aumentar a carga de produção e/ou diversificar a produção, é possível combinar cada modelo com um módulo dedicado apenas à maturação, com três ou seis carrinhos (SRC 180 - SRC 300). Todas as nossas mini-câmaras estão equipadas com um sistema de recuperação de calor, que é um sistema que permite a recuperação da condensação de calor durante o funcionamento do compressor frigorífico, evitando assim a necessidade de obter fontes de calor externas e permitindo assim uma poupança significativa de energia ao longo do tempo. Sistema de ventilação: A ventilação no interior das mini-câmaras é efectuada por meio de duas condutas laterais colocadas no alto, que transportam o fluxo de ar "tratado" para baixo ao longo das paredes. Depois, os deflectores colocados a alguns centímetros do chão enviam o fluxo descendente em direcção ao centro da sala onde é interceptado pelo "sistema de recuperação de ar" colocado no tecto da câmara, o que faz com que ventile uniformemente o produto. Todas as fases da troca de ar podem ser programadas através do painel de controlo localizado no painel frontal das mini-câmaras.