Fermentador para a indústria alimentícia FL series

Visão geral do produto
A série FL de fermentadores de alho negro é um sistema industrial automatizado para converter alho fresco em alho negro sob condições controladas de temperatura e umidade. Integra controle PLC/inteligente, viragem motorizada e secagem automática para garantir lotes consistentes adequados à produção comercial contínua.

Parâmetros técnicos

• FL-80L | Dimensão da caixa (mm): 400×400×500 | Dimensões totais (mm): 1000×870×1700 | Alho fresco: 15 kg | Alho negro: 7,5 kg
• FL-100L | Dimensão da caixa (mm): 500×400×500 | Dimensões totais (mm): 1050×870×1700 | Alho fresco: 18 kg | Alho negro: 9 kg
• FL-120L | Dimensão da caixa (mm): 500×400×600 | Dimensões totais (mm): 1050×870×1750 | Alho fresco: 20 kg | Alho negro: 10 kg
• FL-150L | Dimensão da caixa (mm): 500×500×600 | Dimensões totais (mm): 1050×970×1750 | Alho fresco: 23 kg | Alho negro: 11,5 kg
• FL-255L | Dimensão da caixa (mm): 600×500×750 | Dimensões totais (mm): 1150×970×1900 | Alho fresco: 38 kg | Alho negro: 19 kg
• FL-408L | Dimensão da caixa (mm): 800×600×850 | Dimensões totais (mm): 1350×1150×1950 | Alho fresco: 80 kg | Alho negro: 40 kg
• FL-800L | Dimensão da caixa (mm): 1000×800×1000 | Dimensões totais (mm): 1450×1300×2100 | Alho fresco: 155 kg | Alho negro: 77,5 kg
• FL-1000L | Dimensão da caixa (mm): 1000×1000×1000 | Dimensões totais (mm): 1470×1400×2100 | Alho fresco: 190 kg | Alho negro: 95 kg
• FL-2000L | Dimensão da caixa (mm): 2000×1000×1000 | Dimensões totais (mm): 2600×1400×2100 | Alho fresco: 380 kg | Alho negro: 190 kg

Principais características

• Controlador PLC ou inteligente com receitas programáveis
• Controle preciso de temperatura e umidade (faixa típica 60–90°C e 70%–90% UR)
• Câmara de fermentação em aço inoxidável 304 próprio para alimentos
• Circulação uniforme de ar quente e viragem motorizada para processamento homogéneo
• Aquecimento/umidificação automatizados e função de secagem automática
• Feedback de sensores em tempo real e proteção contra sobretemperatura
• Projetado para limpeza e manutenção fáceis

Vantagens

• Qualidade de alho negro consistente e uniforme entre lotes
• Redução da mão de obra graças à automação e aos ciclos programáveis
• Capacidade escalável desde piloto até produção comercial de alto volume
• Melhor repetibilidade do processo e controlo do rendimento
• Preservação de compostos nutricionais e antioxidantes através do controlo do processo
• Integração simples em linhas de produção com formação mínima do operador

Processo de produção de alho negro

• Seleção e carga: carregar alho fresco de qualidade em tabuleiros ou caixas e colocá-los na câmara de fermentação.
• Aquecimento & humidade: vapor ou aquecimento elétrico mantém a temperatura alvo (normalmente 60–90°C) e a humidade (70%–90%).
• Perfil de temperatura programado: o controlador executa um programa por etapas (por exemplo iniciar ~80°C e reduzir gradualmente) para provocar a reação de Maillard.
• Viragem do material: o misturador/virador motorizado assegura exposição e distribuição térmica uniforme em lotes grandes.
• Monitorização & controlo: os sensores enviam dados ao PLC que ajusta os parâmetros durante o ciclo típico de fermentação de 15–30 dias.

Especificações técnicas

• Modelos: FL-80L, FL-100L, FL-120L, FL-150L, FL-255L, FL-408L, FL-800L, FL-1000L, FL-2000L
• Dimensões da caixa: 400×400×500 mm a 2000×1000×1000 mm
• Dimensões totais: 1000×870×1700 mm a 2600×1400×2100 mm
• Capacidade alho fresco: 15 kg a 380 kg por lote (dependendo do modelo)
• Rendimento alho negro: aprox. 7,5 kg a 190 kg por lote (dependendo do modelo)
• Faixas de processo: temperatura 60–90°C (variações programadas), humidade 70%–90% UR
• Construção: câmara em aço inoxidável 304 próprio para alimentos
• Controlo: PLC / controlador inteligente, receitas programáveis, feedback de sensores
• Funções: aquecimento/umidificação automatizados, viragem motorizada, secagem automática, proteção contra sobretemperatura
• Duração típica de fermentação: 15–30 dias (dependendo do processo)