Linha de produção de alimentos para confeitaria ROTAMAT®

Devido à sua construção especial, o fogão de rotor de camada fina ROTAMAT® 3610 / 3611 / 3612 é perfeitamente adequado para cozinhar massas de confeitaria sensíveis que são propensas a queimar. Estas incluem massas lácteas de doces duros, massas de doces moles, caramelos, caramelos e massas de fruta, bem como outros produtos que estão a ser concentrados a um TS elevado. Cozinhar sob vácuo ou sobrepressão é possível sem quaisquer restrições. Em combinação com o sistema de descarga SUCOMA, as massas de confeitaria também podem ser cozinhadas sob alto vácuo. Enquanto cozinham com o ROTAMAT®, as massas são transportadas de baixo para cima, assegurando um tempo de residência uniforme (primeiro a entrar - primeiro a sair). Este é um pré-requisito para uma qualidade elevada e reprodutível. O rotor forma uma película uniforme na superfície de aquecimento e os rodopios são gerados pelos raspadores, o que assegura uma transferência de calor muito boa.