Tanque de fabricação de queijo de coagulação OST CH6

Cheddarem aço inoxidável

O Tetra Pak® Cheese Vat OST CH6 é um tanque horizontal para produção de coalhada especialmente para queijos Cheddar, pasta filada e outros tipos similares de queijo. O tanque tem todas as funções necessárias para um processamento controlado e previsível, incluindo envase de leite para queijo, mistura de ingredientes, coagulação de leite, corte da coalhada, mistura, descarga do soro de leite, adição de água, aquecimento e resfriamento indiretos, esvaziamento e CIP (limpeza no local). Usar água quente em um revestimento de aquecimento para aquecer o produto permite que o operador tenha mais controle da velocidade e da temperatura de aquecimento. Princípio de funcionamento ​O leite (e o fermento adicionado na linha) é introduzido no tanque pela entrada inferior (ou superior opcional) e cuidadosamente agitado pelas ferramentas de movimentação e de corte.​ Depois da adição de coalho, o leite repousa para criar um coágulo firme a ser cortado pelas facas afiadas da ferramenta de corte. A velocidade das ferramentas é controlada entre 2 e 10 rpm. Quando a coalhada é cortada no tamanho necessário, a rotação das ferramentas é invertida. Girando no sentido oposto, os lados sem corte das facas agitam a coalhada e a mistura do soro para evitar sedimentação. Um tanque com um filtro tubular de soro de leite também está disponível, o ​Tetra Pak®​ Cheese Vat OST SH6​. A mistura de coalhada/soro de leite pode ser indiretamente aquecida com a circulação de água quente pelo revestimento de aquecimento. O tanque é esvaziado pela saída que fica no fundo.