食品産業用発酵装置 FL series

製品概要
FLシリーズの黒ニンニク発酵機は、温度と湿度を制御して生ニンニクを黒ニンニクに変換する自動化された産業用システムです。PLC/インテリジェント制御、モーター駆動の攪拌、乾燥自動化を統合し、継続的な商業生産に適した均一なバッチを実現します。

技術パラメータ

• FL-80L | ボックス寸法 (mm): 400×400×500 | 全体寸法 (mm): 1000×870×1700 | 生ニンニク: 15 kg | 黒ニンニク: 7.5 kg
• FL-100L | ボックス寸法 (mm): 500×400×500 | 全体寸法 (mm): 1050×870×1700 | 生ニンニク: 18 kg | 黒ニンニク: 9 kg
• FL-120L | ボックス寸法 (mm): 500×400×600 | 全体寸法 (mm): 1050×870×1750 | 生ニンニク: 20 kg | 黒ニンニク: 10 kg
• FL-150L | ボックス寸法 (mm): 500×500×600 | 全体寸法 (mm): 1050×970×1750 | 生ニンニク: 23 kg | 黒ニンニク: 11.5 kg
• FL-255L | ボックス寸法 (mm): 600×500×750 | 全体寸法 (mm): 1150×970×1900 | 生ニンニク: 38 kg | 黒ニンニク: 19 kg
• FL-408L | ボックス寸法 (mm): 800×600×850 | 全体寸法 (mm): 1350×1150×1950 | 生ニンニク: 80 kg | 黒ニンニク: 40 kg
• FL-800L | ボックス寸法 (mm): 1000×800×1000 | 全体寸法 (mm): 1450×1300×2100 | 生ニンニク: 155 kg | 黒ニンニク: 77.5 kg
• FL-1000L | ボックス寸法 (mm): 1000×1000×1000 | 全体寸法 (mm): 1470×1400×2100 | 生ニンニク: 190 kg | 黒ニンニク: 95 kg
• FL-2000L | ボックス寸法 (mm): 2000×1000×1000 | 全体寸法 (mm): 2600×1400×2100 | 生ニンニク: 380 kg | 黒ニンニク: 190 kg

主な特徴

• プログラム可能なレシピを備えたPLCまたはインテリジェントコントローラ
• 温度・湿度の高精度制御（典型範囲：60–90°C、湿度70%–90%）
• 食品用304ステンレス製発酵室
• 均一な熱風循環とモーター駆動の攪拌で均一な処理を実現
• 加熱/加湿の自動化および自動乾燥機能
• リアルタイムのセンサーフィードバックおよび過温保護
• 洗浄・メンテナンスが容易な設計

利点

• ロット間で一貫した均一な黒ニンニク品質を実現
• 自動化とプログラム可能なサイクルにより人件費を削減
• 実験規模から大量商業生産までスケーラブルな容量
• 工程の再現性と収率管理が向上
• 制御されたメイラード反応により栄養成分や抗酸化物質を保持
• 最小限の運転者教育で生産ラインに組み込み可能

黒ニンニク生産プロセス

• 選別と投入：高品質の生ニンニクをトレイや箱に載せて発酵室に投入します。
• 加熱・加湿：ボイラーの蒸気または電熱で目標温度（通常60–90°C）と湿度（70%–90%）を維持します。
• 温度プログラム：コントローラは段階的なプログラム（例：約80°Cから徐々に65°Cへ）を自動で実行し、メイラード反応を促進します。
• 均一な攪拌：モーター駆動の攪拌機構が定期的に材料を回転させ、大容量でも均一な加熱を確保します。
• 監視と制御：センサーがPLCにリアルタイムデータを送り、典型的な15–30日の発酵期間を通じて環境を自動調整します。

技術仕様

• モデル：FL-80L, FL-100L, FL-120L, FL-150L, FL-255L, FL-408L, FL-800L, FL-1000L, FL-2000L
• ボックス寸法：400×400×500 mm〜2000×1000×1000 mm
• 全体寸法：1000×870×1700 mm〜2600×1400×2100 mm
• 生ニンニク容量：モデルにより15 kg〜380 kg／ロット
• 黒ニンニク収量：約7.5 kg〜190 kg／ロット（モデル依存）
• 工程範囲：温度60–90°C（プログラム変動）、湿度70%–90% RH
• 構造：食品用304ステンレス製チャンバー
• 制御：PLC／インテリジェントコントローラ、複数のプログラム可能レシピ、センサーフィードバック
• 機能：自動加熱／加湿、モーター駆動攪拌、自動乾燥、過温保護
• 典型的な発酵期間：15–30日（プロセスに依存）