スチーム産業用鍋

圧力式ケータリング用食品産業用

概要
食品業界向けジャケット式攪拌釜（攪拌機内蔵）。スープ、ソース、ジャム、乳製品、菓子類などのバッチ加熱・混合・調理を、業務用キッチンや食品生産ラインで行うために設計されています。

設計と原理
二重構造のジャケットに蒸気、温水、または熱媒体油を循環させ、均一な熱伝達を行い焦げ付きを防止します。内蔵攪拌機は連続混合と可変速制御を提供します。材質は食品用ステンレス（SS304標準、SS316オプション）。傾斜排出、底部バルブ、CIP対応設計などのオプションがあります。

ジャケット釜の仕様
モデル | 50L | 100L | 200L | 300L | 400L | 500L
釜径 (mm) | 600 | 700 | 800 | 900 | 1000 | 1100
釜深さ (mm) | 400 | 450 | 530 | 630 | 680 | 730
加熱面積 (m²) | 0.45 | 0.58 | 1.12 | 1.42 | 1.75 | 2.00
沸騰時間 (分) | 5 | 8 | 11 | 14 | 18 | 22
攪拌速度 (RPM) | 36 | 36 | 36 | 36 | 36 | 36
攪拌出力 (kW) | 0.55 | 0.55 | 0.75 | 1.10 | 1.10 | 1.50
加熱方式 | ガス / 電気 / 蒸気

主な特徴

• 二重ジャケット加熱システム – 均一な熱分布で焦げ付き防止。
• 可変速攪拌機内蔵 – 弱い撹拌から高粘度製品の混合まで対応。
• 傾斜排出または底部バルブ – 排出が容易で作業負荷を低減。
• 食品用ステンレス（SS304/SS316） – 衛生的で耐食性に優れる。
• 自動温度制御 – デリケートなレシピでも精密な加熱が可能。
• 安全機能 – 圧力逃がし弁、密閉構造、外壁断熱。
• 豊富な容量レンジ – 50L〜500Lのモデルで小〜大規模生産に対応。

動作原理

• 加熱 – ジャケットに蒸気、温水、または熱媒体油を流し、製品内部へ均一に熱を供給します。
• 攪拌 – 攪拌機がダマや付着を防ぎ、均一な食感を実現します。
• 調理 – 温度制御と均一加熱によりロットごとの安定した調理結果を提供します。
• 排出 – 傾斜機構または底部バルブにより排出が容易で処理時間を短縮します。

用途

• スープ、ソース、シチュー
• ジャム、ゼリー、菓子類
• 乳製品、カスタード、プディング
• セントラルキッチン、食品工場、飲料メーカー、ケータリング事業者

技術仕様

• モデルバリエーション：50L、100L、200L、300L、400L、500L。
• 釜径範囲：600〜1,100 mm（モデル依存）。
• 釜深さ範囲：400〜730 mm（モデル依存）。
• 加熱面積：0.45〜2.00 m²（モデル依存）。
• 沸騰時間：5〜22分（容量により異なる）。
• 攪拌速度：36 RPM（標準）。
• 攪拌モーター出力：0.55〜1.5 kW（モデル依存）。
• 加熱オプション：ガス、電気、蒸気。
• 材質：食品用ステンレス SS304（SS316 オプション）。
• オプション：傾斜排出、底部バルブ、CIP システム、自動温度制御。
• 安全：圧力逃がし弁、密閉構造、外部断熱。