ラジオ周波数乾燥機 WAVEDRY+

連続食品産業用除湿

概要
焼成後に設置するRF乾燥機は、最終乾燥工程において製品の含水率を正確かつ均一に制御します。ラジオ周波数エネルギーは、表面の過度な着色を引き起こすことなく、過剰な水分を迅速かつ選択的に除去します。

動作原理
RFの電磁界は体積的にエネルギーを伝達し、製品内部のより湿った領域を標的にします。これにより、低い熱伝導率や表面のクラストによるバリアを克服し、製品の中心部を乾燥させつつ、望ましい表面色を維持します。従来のオーブンとRFポストベーキング装置を組み合わせることで、オーブンは発展・焼成・着色を担当し、RFが最終乾燥を担うため、工程時間とエネルギー消費を低減できます。

利点

• 含水率の低減と平準化：内部含水率を正確に制御し、オーブンからの排出口での芯とクラストの含水差を低減します。
• 風味と食感の向上：風味保持、色の管理、食感の改善、保存性の向上を実現し、クランキング（ひび割れ）問題を軽減します。
• アクリルアミド生成の低減：表面の着色を抑えることでアクリルアミドの発生リスクを低減します。
• オーブンの処理能力向上と省エネ：最終乾燥をRFに委ねることでオーブンの処理能力が向上し、ライン長やエネルギー消費を削減できます。プロセス制御は瞬時に行えます。

適用製品／用途

• 朝食用シリアル
• バタークッキー
• チョコレートクッキー
• ココナッツリング
• カスタードクリームシェル
• シュー／エクレア
• メレンゲ
• オートミールクッキー
• パイ生地（パフペイストリー）
• ショートブレッド
• ブレッドスティック（グリッシーニ）
• スポンジ系製品
• ウェハース
• ベビークッキー
• ラスク
• 前菜用スナック
• ベーグルチップス
• ビスコット
• クルトン
• チーズスナック（薄切り）
• クラッカー
• クリスプブレッド
• マッツォ
• プレッツェル

特長／仕様

• Manufacturer: Stalam
• 商用名称（モデル）：WAVEDRY+
• 技術：焼成後処理用ラジオ周波数（RF）乾燥
• 主要用途：焼成後の最終乾燥により含水率を均一に制御
• 主な利点：含水率の平準化、風味と食感の向上、アクリルアミド生成の低減、オーブン処理能力の向上、省エネ、工程時間の短縮
• 対象製品例：各種ビスケット、焼菓子、ウェハース、パン製品、スナック（適用製品参照）
• 技術資料：詳細な技術資料（PDF）あり