Máquina de cobertura e temperagem contínua EM200TT

para chocolateem aço inoxidável

Visão geral
A série EM200 é uma correia de enrubimento por cortina para centros pré-formados com base plana. Aplica chocolate temperado ou cobertura composta através de uma cortina descendente contínua enquanto um rolo ou cuba sob a correia de malha inox de 200 mm aplica a face inferior. O excesso drena pela malha para o reservatório. O enrober destina‑se a ser instalado entre uma temperadeira e um túnel de arrefecimento; na falta de temperagem ou arrefecimento, escolher a linha completa ENL200.

Adequação ao processo

• Adequado para produtos pré-formados com base plana (barras, bolachas, obleas, placas de fondant/massa de amêndoa, frutos secos) que se movimentam planos sobre a correia de malha.
• Não indicado para centros pequenos, redondos e fluidos que requerem cobertura total (usar cuba de cobertura) nem para centros a granel soltos.
• O chocolate deve chegar temperado pela temperadeira a montante; o enrober não tempera nem arrefece a cobertura.

Altura de montagem — primeira decisão
Ambos os modelos partilham correia de malha de 200 mm e acionamento de 0,55 kW; diferem pela altura da estrutura para corresponder à saída da temperadeira. Temperadeira a altura de bancada → EM200TT (estrutura de bancada). Temperadeira de pé/contínua → EM200 (estrutura de chão).

O que faz o enrober
O enrober transporta os centros sob uma cortina de cobertura; um rolo ou cuba sob a malha aplica a cobertura inferior. Um soprador de ar e uma secção vibratória removem o excesso e nivelam a superfície. Uma haste de corte (detailer) elimina a cauda antes da transferência para o túnel de arrefecimento. O enrober não tempera nem arrefece a cobertura.

Conceito e princípios de funcionamento (EM200)
O sistema baseia‑se num transportador de malha em AISI 304. O excesso drena através da malha e retorna por gravidade ao reservatório. Um disco rotativo e raspador elevam a cobertura para a cuba. O fondeio realiza‑se por placa/cuba e um rolo ajustável sob a malha. Elementos de acabamento (soprador, secção vibratória, haste de corte) permitem afinar mecanicamente o comportamento da cobertura.

Enrober vs cuba vs linha de moldagem (seleção)

• Enrober (EM200TT / EM200): para centros pré-formados, firmes, com base plana; cortina cobre topo/lados e rolo/cuba cobre a base numa passagem.
• Cuba de cobertura: para centros pequenos e fluídos (frutos secos, passas, drageias); camadas finas repetidas por agitação.
• Linha de moldagem: para peças moldadas sólidas ou com casca; deposição em moldes e arrefecimento.

Seleção conforme equipamento instalado (resumo)

• Temperadeira + túnel de arrefecimento instalados → EM200 ou EM200TT ajustado à altura de saída.
• Apenas temperadeira → EM200/EM200TT + túnel de arrefecimento separado (sem túnel a cobertura não solidifica corretamente).
• Apenas túnel → adicionar temperadeira + enrober ajustado em altura.
• Nenhum → escolher a linha completa ENL200 (temperagem + correia 200 mm + túnel).

Controlo da cobertura: papel de cada elemento (resumo)

• Temperagem e viscosidade do chocolate — controlam cobertura, brilho e tempo de cura; definidos a montante.
• Soprador de ar — controla espessura superior/lateral e remoção de bolhas; ajustar com a velocidade da correia.
• Secção vibratória — remove excesso e uniformiza a base; ajustar intensidade para evitar marcas.
• Rolo/cuba de fondeio — define espessura inferior por folga ajustável sob a malha.
• Haste detailer — corta caudas e assegura transferência limpa; posição crítica.
• Velocidade da correia — determina produção e tempo sob a cortina; aumentar sopro proporcionalmente com a velocidade.

Especificações do modelo (resumo)

• Construção: aço inox AISI 304 e alumínio.
• Correia de malha: AISI 304, largura 200 mm.
• Acionamento: controlo VFD, potência total 0,55 kW, 220 V monofásico.
• Soprador: saída regulável por dimmer.
• Fondeio: placa/cuba e rolo ajustável sob a malha.
• Acabamento: soprador, secção vibratória, haste de corte.
• Limpeza: manual (CIP não disponível).
• Modelos: EM200TT (estrutura de bancada), EM200 (estrutura de chão).