Linha de produção de baguetes

automática

A ITECA procura constantemente a combinação ideal entre as mais recentes tecnologias de produção, a higiene das linhas industriais e a elevada qualidade do produto acabado. A ITECA concebe linhas totalmente automáticas para a produção de pão de alta qualidade, de modo a satisfazer sempre da melhor forma as necessidades específicas do mercado-alvo: esta gama de produtos inclui baguetes, pães longos, pão ciabatta e pão de fermentação longa. Se desejado, cada um destes produtos pode ser fabricado com fermento. O pessoal da ITECA efectua constantemente pesquisas e testes laboratoriais sobre o produto, com o objetivo de melhorar o processo de produção e prolongar o prazo de validade do produto. Cada linha é especificamente estudada e concebida para melhorar a qualidade e as características do produto desejado: as melhores tecnologias a aplicar na produção de pão são analisadas e estudadas pelos nossos departamentos técnicos e tecnológicos numa base contínua, começando pela sala de preparação da massa, passando pela formação da massa e pela prova, depois pela cozedura e arrefecimento, terminando com a embalagem. Tabuleiros de cozedura no interior da linha. Adequados para produtos que necessitam de superfícies de apoio/cozedura específicas. Gestão automática do movimento dos tabuleiros de cozedura. Requer uma fase pré-organizada para a lavagem e secagem dos tabuleiros. A linha requer unidades de armazenamento verticais para os tabuleiros a serem armazenados durante o esvaziamento da linha ou mudanças de produção. Desperdício energético mais elevado, devido à necessidade de aquecer os tabuleiros durante a cozedura e depois arrefecê-los antes de os transportar de volta para o circuito.