Amaciador de carne industrial MacMAX 500

de rolos

Principais benefícios

• Melhoria da ligação entre as peças
• Maior rendimento
• Redução do tempo de amassamento
• Maior coesão das fatias
• Maior absorção de salmoura
• Redução das bolsas de salmoura

Informação
Para a produção de presunto cozido de alta qualidade, massagear os músculos é uma etapa importante do processo. A proteína é ativada, garantindo uma ligação ideal. Este processo é auxiliado pelo macerador Schröder. Os rolos de lâminas cortam a superfície, ampliando-a, aumentando a libertação de proteína e melhorando a absorção da salmoura. Tendões grandes, também em produtos avícolas, são cortados pelo MacMax, reduzindo a contração muscular durante a cozedura e aumentando a ligação.

Detalhes

• Comprimento da máquina: aprox. 3470 mm (com transportador de entrada e saída)
• Largura da máquina: aprox. 1340 mm
• Altura da máquina: aprox. 1340 mm (sem guindaste), aprox. 2260 mm (com guindaste)
• Ajuste de altura do transportador de entrada: 1045 mm – 1215 mm
• Largura da correia: aprox. 500 mm
• Número de lâminas por rolo: opcionalmente 79 (1,5 mm) ou 84 (1,0 mm)
• Ar comprimido: mín. 6 bar
• Ajuste do rolo de lâminas: conforme o produto 0–50 mm
• Peso: aprox. 950 kg
• Ligação elétrica: 3Ph/PE; 400/440 V; 50/60 Hz

Características / especificações técnicas

• Função: corte de superfície/maceramento para aumentar a libertação de proteínas e a absorção de salmoura em carne e aves
• Opções de rolo de lâminas: 79 lâminas (1,5 mm) ou 84 lâminas (1,0 mm)
• Faixa de ajuste do rolo: 0–50 mm
• Largura da correia: ~500 mm
• Ajuste de altura do transportador de entrada: 1045–1215 mm
• Dimensões totais (comprimento com transportadores): ~3470 mm × 1340 mm (largura)
• Altura: ~1340 mm (sem guindaste) / ~2260 mm (com guindaste)
• Ar comprimido: ≥6 bar
• Peso: ~950 kg
• Alimentação elétrica: 3Ph/PE, 400/440 V, 50/60 Hz