Tanque cilíndrico

de cremepara maturação

Após tratamento térmico com longo tempo de retenção, o produto é armazenado em tanques de fermentação, ou tanques de envelhecimento, com um circuito de aquecimento e/ou arrefecimento, para controlar a temperatura e o tempo de maturação do diferente produto final (iogurte, iogurte de consumo, kefir e natas). Pietribiasi Michelangelo S.r.l., também fornece vários tipos de misturadores e eventuais refrigeradores de placas, para arrefecer rapidamente o produto e embalá-lo num curto espaço de tempo. Para a produção em pequena escala, estão disponíveis pasteurizadores de lote, onde a pasteurização e fermentação ocorrem no mesmo tanque.