Pasteurizador por radiofrequência IGOS

a vaporpara a indústria alimentíciaem linha

Os excelentes benefícios da tecnologia RF também podem ser alcançados na desinfestação, higienização e pasteurização de vários produtos alimentares, intermédios ou produtos acabados, quer a granel quer embalados. O pasteurizador IGOS RF assegura uma rápida e completa inativação microbiana, preservando ao máximo as propriedades físicas, sensoriais e nutricionais dos alimentos. Vantagens Assegurar a inativação microbiana, preservar a qualidade do produto Os processadores de alimentos dependem frequentemente do vapor ou de outros sistemas de aquecimento convencionais (principalmente baseados na circulação de ar quente ou em permutadores de calor de superfície) para os processos de inativação/estabilização microbiana: a transferência de calor é geralmente lenta e irregular, danificando gravemente as propriedades físicas, sensoriais e nutricionais do produto. Por outro lado, a capacidade de penetrar profundamente na massa do produto e gerar calor de forma uniforme e instantânea é, ao mesmo tempo, a principal caraterística e o principal benefício do aquecimento por RF. Na prática, nos pasteurizadores RF, o produto é submetido a um tratamento térmico dielétrico rápido e suave durante alguns minutos, que leva à desestabilização das células vivas e à inativação microbiana. Desta forma, os substratos alimentares podem ser higienizados, preservando as suas propriedades físicas, sensoriais e nutricionais. As máquinas RF são bastante pequenas em tamanho e modulares, de modo que a capacidade de produção adicional pode ser facilmente adicionada a qualquer momento. Isto torna conveniente a integração da tecnologia RF nas linhas de produção existentes. Os parâmetros ajustáveis no PLC permitem ao operador definir a receita de processo apropriada para cada produto.