Pasteurizador por radiofrequência IGOS

para a indústria alimentíciaem linhaa vapor

Os excelentes benefícios da tecnologia RF também podem ser alcançados na desinfestação, higienização e pasteurização de vários produtos alimentícios, intermediários ou produtos acabados, a granel ou embalados. O pasteurizador IGOS RF assegura uma rápida e completa inactivação microbiana, preservando ao máximo as propriedades físicas, sensoriais e nutricionais dos alimentos. Benefícios Assegurar a inactivação microbiana, preservar a qualidade do produto Os processadores de alimentos geralmente dependem de vapor ou outros sistemas convencionais de aquecimento (baseados principalmente na circulação de ar quente ou trocadores de calor superficial) para os processos de inativação/estabilização microbiana: a transferência de calor é geralmente lenta e irregular, danificando severamente as propriedades físicas, sensoriais e nutricionais do produto. Diferentemente, a capacidade de penetrar profundamente na massa do produto e gerar calor de forma uniforme e instantânea é, ao mesmo tempo, a principal característica e o principal benefício do aquecimento por RF. Praticamente, nos pasteurizadores RF o produto é submetido a um tratamento térmico dieléctrico rápido e suave durante alguns minutos, que leva à desestabilização das células vivas e à inactivação microbiana. Desta forma, os substratos alimentares podem ser higienizados preservando as suas propriedades físicas, sensoriais e nutricionais. As máquinas de RF são bastante pequenas em tamanho e modulares, de modo que a capacidade de produção adicional pode ser facilmente acrescentada a qualquer momento. Isto torna conveniente a integração da tecnologia de RF nas linhas de produção existentes. Os parâmetros ajustáveis no PLC permitem ao operador definir a receita de processo apropriada para cada produto.