Refinador universal P10S

para chocolate

O sistema de moagem e refinação contínua da série P10S foi especialmente concebido para moer e refinar chocolate, compostos, cremes gordos e cremes para barrar numa única etapa, representando uma inovação importante em termos de simplificação do processo, poupança de espaço e energia. O sistema é composto por três unidades de moagem em série, respetivamente um pré-refinador com dois cilindros horizontais, um refinador com cilindros verticais e um refinador de bolas, que garantem um resultado de finura ótimo e uma distribuição granulométrica correta com uma curva gaussiana moderada, para obter um produto com caraterísticas reológicas favoráveis. O chocolate refinado ou os cremes gordos passam através das unidades de filtração e são transferidos para o processamento subsequente. Todos os parâmetros da receita, referentes aos vários grupos de trabalho que compõem o sistema, podem ser definidos no painel de controlo com ecrã tátil e geridos por um PLC. Todo o processo de moagem e refinação, que se realiza em contínuo, sem qualquer contacto do produto com o exterior, garante o máximo respeito pelas caraterísticas organolépticas do produto, através de um cuidadoso controlo da temperatura nas três fases de moagem/refinação. O acesso às partes mecânicas internas é feito através de portas com dobradiças, que facilitam as operações de manutenção e limpeza.