Linha de produção de extrato de estévia

para a indústria alimentícia

Colheita: O primeiro passo é colher as folhas da planta Stevia rebaudiana. As folhas contêm os glicosídeos de esteviol, que são responsáveis pelo sabor doce. Secagem: Após a colheita, as folhas são secas para reduzir o seu teor de humidade. Trituração ou moagem: As folhas secas são esmagadas ou moídas em partículas mais pequenas, aumentando a área de superfície para o processo de extração. Extração: Existem vários métodos para extrair os glicosídeos de esteviol das folhas trituradas. Alguns métodos comuns incluem: Extração com água: As folhas esmagadas são misturadas com água quente, e os glicosídeos de esteviol são lixiviados para a água. Isto cria um extrato de folha de stevia. Extração com etanol: As folhas esmagadas são misturadas com etanol de qualidade alimentar (álcool) para extrair os glicosídeos de esteviol. Filtração: Após o processo de extração, o extrato líquido é submetido a uma filtração para remover qualquer material vegetal restante e impurezas, deixando uma solução mais concentrada de glicosídeos de esteviol. Purificação: O extrato concentrado pode ainda conter outros compostos para além dos glicosídeos de esteviol, pelo que é necessária uma purificação adicional. Concentração: Os glicosídeos de esteviol purificados são então concentrados para aumentar a sua doçura. Esta etapa reduz o volume do produto final, tornando-o mais eficiente para armazenamento e transporte. Secagem e cristalização: O extrato concentrado é seco e os glicosídeos de esteviol são cristalizados para obter uma forma pura de adoçante de estévia.