カカオ豆ロ－スタ－ Solano™ S

ナッツ類用種子用バッチ式

概要
Solano™ Sは、カカオ豆、ナッツ、種子などの粒状製品向けに設計されたバッチ式熱風焙煎機です。特許取得済みの多段階焙煎プロファイル、流動床による熱伝達、および統合型蒸気パスツリゼーションオプションを組み合わせ、焙煎と微生物低減処理を一体で行えます。

主な利点

• 食品安全のためのパスツリゼーション：統合蒸気パスツリゼーションは、製品表面への制御された蒸気凝縮を実現し、サルモネラなどの病原体を>5ログ減少させつつ、風味、食感、色合いを保持します。
• 高効率な持続可能システム：インテリジェントな気流制御と熱風循環により低温焙煎が可能で、従来比で最大約70％の省エネが期待できます。
• 均一で再現性のある焙煎品質：流動床技術を伴う特許多段階プロファイルにより、バッチごとに均一な加熱分布と一貫した焙煎度が得られます。

注目の機能

• 流動床熱風焙煎：粒子ごとの均一なエネルギー分配により、香りと食感の均質化を実現します。
• バッチ運転と柔軟な工程制御：焙煎時間、温度、オプションの直接蒸気注入を組み合わせて、焙煎モードやパスツリゼーションモードを構成できます。
• 多段階焙煎：段階的な温度プロファイルにより微細構造を保持し、保存性を向上させ、酸化速度を従来の2–10倍低減します。
• 食品安全モード（焙煎なしでのパスツリゼーション）：予熱後に制御された蒸気注入を行うことで、追加の焙煎を最小限に抑えながらパスツリゼーションを実現します。
• 水素対応の動力ユニット：水素動力ユニットオプションにより、必要に応じてCO2排出のない運転が可能です。

適用例

• カカオ豆
• ナッツおよび種子

サービスとトレーニング
設置、プロセスの検証、運転者教育を支援するサービス、立ち上げ支援、トレーニングパッケージを提供します。

技術仕様（概要）

• Brand: Bühler
• Model: Solano™ S
• Product code on page: CUBE-00022-000
• Product type: Batch hot-air roaster (fluid-bed based)
• Roasting process: Patented multi-stage roasting profile
• Pasteurization: Integrated steam pasteurization; controlled steam condensation; >5‑log reduction for pathogens (e.g. Salmonella)
• Energy efficiency: Intelligent airflow control and hot-air circulation; energy savings up to ~70% vs conventional systems
• Operation modes: Batch roasting and pasteurization with adjustable time/temperature and optional direct steam injection
• Shelf life: Multi-stage process preserves microstructure; oxidation speed reduced by factor 2–10 vs conventional roasting
• Fuel/power option: Hydrogen-ready power unit option for CO2-free operation
• Typical products: Cocoa, nuts, seeds and other granular products