アイスクリ－ム低温殺菌装置 TEKNOMIX BATCH

TEKNOMIXバッチは低温殺菌システムで、中小規模のアイスクリーム生産者に最適です。 利用可能な容量: -テクノミックス 300 バッチ:300 リットル/時間 -テクノミックス 600 バッチ:600 リットル/時間 -テクノミックス 1200 バッチ:1200 リットル/時間 さまざまな容量のリクエスト。 操作原則 ミックスの準備 新鮮なまたは粉ミルク、水、植物性または動物性脂肪、砂糖、安定剤および乳化剤などの成分は、最初のバッチ殺菌/ミキサーで導入されています。 ミックスを調製するために必要な水は、ボリュームメータに設定された量に従って、選択されたタンクに送られる。

 低温殺菌 加熱システムは、85℃の低温殺菌温度に達するために、循環ポンプを介して選択されたタンクのウォータージャケットに送られる温水を供給します。

 均質化 あらかじめ設定された低温殺菌温度に達すると、混合物は遠心ポンプを介してホモジナイザに送られます。このポンプは、200バールの高圧を考えると、脂肪球を小さな粒子に減少させ、脂肪分離を防ぎ、優れたアイスクリーム構造を得ます。

 冷却 均質化から、混合は熱交換器の最初のセクションに直接移動し、冷却塔からの水で34°Cで冷却します。その後、混合物の最終温度4/6°Cを得るために、氷水でさらに冷却されます。 ミックスは自動的に熟成タンクに送られ、アイスクリーム製造に使用できるようになるまで約6時間滞在します。