Linha de fritura para bolachas crocantes

para snackspara carnepara pescado

Overview
Fritadeira industrial a vácuo projetada para produção de chips de frutas e legumes e outros snacks fritos. Opera com vácuo até −0,098 MPa, permitindo temperaturas de fritura mais baixas, melhor transferência de calor e humidade e economia de energia. Construção em aço inoxidável SUS304 para cumprimento das normas de higiene alimentar.

Working principle and benefits
A fritura a vácuo combina tecnologia de baixa pressão com fritura convencional: água e óleo fervem a temperaturas mais baixas. Isto reduz o tempo de desidratação, diminui a degradação térmica e a oxidação do óleo (reduzindo a formação de acrilamida), preserva mais nutrientes e sabor e melhora a segurança e a vida útil do produto.

Application Display

• Batatas fritas e chips
• Pastelaria (massa frita, bolachas, pãezinhos fritos)
• Produtos de aves (pedaços de frango frito, nuggets)
• Hash browns, pastéis
• Snacks extrudidos (pipocas, leguminosas inchadas, cereais)
• Snacks de pescado (nuggets de peixe, chips de camarão)
• Diversos vegetais e peças de formato irregular (anéis de cebola, couve‑flor, chips de batata‑doce), produtos de tofu e pedaços de carne

Product Advantages

• Temperatura de óleo mais baixa para minimizar perda de nutrientes
• Desidratação rápida com ciclos de centrifugação curtos
• Excelente efeito de expansão/inchaço
• Ralentização da deterioração do óleo devido à redução da oxidação
• Construída em aço inoxidável SUS304 para processamento alimentar higiénico
• Circulação por bomba de óleo com permutador de calor para melhorar a eficiência térmica
• Vedação de eixo alemã para manter a integridade do vácuo
• Sistema de dupla filtragem para controlar a pureza do óleo
• Desengorduramento automático através de regulação de velocidade por conversor de frequência para alta eficiência e baixo consumo
• Controlo PLC reconhecido com ecrã tátil e alimentação em baixa tensão para proteção do sistema e operação simples

Additional notes
A fritura a vácuo melhora a transferência de calor do óleo para o produto, assegurando cozedura mais uniforme: exterior crocante e interior tenro. A redução da formação de compostos oxidados e fumo ajuda a preservar sabores e nutrientes naturais e aumenta o valor acrescentado dos produtos processados.

Technical specifications

• Grau de vácuo: até −0,098 MPa
• Material: Aço inoxidável SUS304
• Sistema de controlo: PLC com ecrã tátil e alimentação em baixa tensão
• Aquecimento e circulação: Aquecimento por circulação accionado por bomba de óleo com permutador de calor
• Vedação: Vedação de eixo alemã para assegurar o vácuo
• Filtragem: Duplos filtros para controlo da pureza do óleo
• Cesto de fritura: Regulação de velocidade por conversor de frequência para desengorduramento automático
• Principais aplicações: Chips de frutas e legumes, chips de batata, pastelaria, produtos de aves, snacks de mar, produtos extrudidos, diversos vegetais e outros produtos fritos
• Benefícios chave: Temperatura de fritura mais baixa, redução da oxidação do óleo, tempo de desidratação mais curto, melhoria da cor/sabor/textura do produto, poupança de energia