Moinho de azeitona FLAVOUR

Simplesmente a evolução do sistema. A experiência adquirida deu-nos indicações importantes. A transformação da azeitona em EVO de qualidade é complexa e consideravelmente diferente consoante a cultivar; há casos em que o processamento deve ser ajustado para extrair mais polifenóis e outros em que devem ser extraídos mais aromas, pelo que o sistema deve permitir obter ambos os resultados. A nossa a nossa evolução partiu do malaxer contínuo de 2008, que efectuava o processamento com a possibilidade de modificar o delta térmico nas fases intermédias da transferência, passando pela primeira máquina de lavar com condicionamento de água em 2010, o tubo vibratório condicionado em 2013, fluxo pasta-esmagador-malaxer, fluxo malaxer-decantador, para chegar - em 2016 - ao sistema linear de processamento contínuo com permutador de calor. Tudo isto levou-nos ao FLAVOUR, um sistema que utiliza grande parte das soluções acima descritas mas em simultâneo; Pensa-se que uma boa azeitona deve dar sempre um bom azeite mas não é assim! Estamos a tentar conseguir isso construindo máquinas cada vez mais equipadas com ferramentas para o fazer.