Especificamente estudada para separar os caroços das azeitonas (operação de descaroçamento), a máquina é composta por uma tremonha de carregamento de azeitonas equipada com uma unidade de alimentação acionada por um motor de engrenagens. As azeitonas são transferidas para o cesto e rodadas através de um batedor de três pás, de modo a que a pasta depositada seja descarregada separadamente dos caroços (duas saídas diferentes). O crivo é mantido constantemente limpo através de um dispositivo de limpeza específico e um sem-fim específico alimenta a bomba que transfere a pasta depurada para os malaxers. Todas as partes em contacto com o produto são construídas em AISI 304.
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