スチーム業務用調理機 Lutetia®

乾式連続家禽用

お客様のプロセスが、蒸気によるウェットクッキング、加熱空気によるドライクッキング、または以前に真空パックされた製品の比較的低い温度でのクッキングを必要とするかどうかに関わらず、Lutetiaはサイクルタイムの最小化、製品品質の向上、スループットの最大化に役立つ効率的なソリューションを提供します。 また、お客様の汎用性の高いLutetiaの調理機器は、安定した品質の乾燥製品やスモーク製品を効率的に製造するためにも使用できます。さらに、ルーテシアのシステムに搭載されているコールドコンベクション機能は、庫内に湿った空気を循環させ、スチームと水のミストを加えることで製品の乾燥を抑え、霜取りを迅速に行います。 機能と仕様 構成オプション - チャンバーにはシングルチャンバーとダブルチャンバーがあります。シングルチャンバーの場合、選択できるトロリーの数は1～10台です。ダブルチャンバーで選択できるトロリーの数は1+1、2+2、3+3、4+4、5+5です。技術仕様については、以下の表またはパンフレットをご参照ください。 特徴 ・スチームマニホールド、スチーム回路、抵抗値、タービン、アンビエントプローブ、コアプローブ マシンの柔軟性 - クッカーはドライ、ウェット、真空の各調理方法に対応可能。 ウェットクッキング - インジェクションバーが低圧蒸気を直接クッカー内に拡散させ、製品と蒸気の界面での交換係数を高めます。スチームは製品に潜在的な凝縮熱を与えます。