加工滅菌機 DB

スチームバッチ

DBシリーズのカカオ豆脱バクテリゼーション・システムは、細菌叢が表皮にしか存在しないため、製品全体に作用します。 処理後すぐに豆全体を焙煎することで、選ばれたカカオのアロマティックな特徴が保たれます。 このシステムは、垂直に積み重ねられた2つの円錐形タンクで構成されており、2つのバルブを備えたチューブを介して完全に隔離されています。 処理の対象となる量は、ホールカカオ豆の受入れ用の上部タンクに送られます。プロセスのリアクターである下部タンクは、適切な量の製品を受け取り、攪拌を維持し、比較的短い時間、過熱された加圧蒸気で処理する。 工程の最後には、殺菌されたカカオ豆が脱バクテライザーから流出し、次の焙煎工程に連続的に供給されるバッチ追跡システムが構築される。