パスタ用低温殺菌機

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パスタ用低温殺菌機
パスタ用低温殺菌機
WAVESAN+

... 従来の低温殺菌法では、包装された食品を加熱するために、熱風循環、熱水の滴下、処理キャビネットやトンネルへの直接スチーム注入が使用されていました。包装材、包装内の空気や雰囲気、食品基材自体の熱伝導率が低いため、製品の温度上昇は遅く、不均一です。製品の最も冷たい部分を所定の温度レベルにするためには、それに比例して長い加熱時間が必要となり、特に熱にさらされやすい食品の外層に影響を及ぼします。その結果、製品は感覚的特性(色、風味、食感など)および栄養的特性の点で品質が損なわれてしまいます。 従来の低温殺菌法の欠点は、高周波が製品内で体積的に急速に熱を発生させることができるため、回避することができます。加熱プロセスは高速かつ均一で制御されているため、製品の劣化を最小限に抑えることができます。 スタラムは、パン、生パスタ、ニョッキなどのパッケージ製品向けに、高周波による工業用低温殺菌装置を開発した世界初の企業です。 従来の方法で一般的な(遅い)熱伝導に頼らず、製品とそのパッケージ全体を高速かつ均一に加熱することにより、微生物の負荷を非常に短時間で高度に低減することができます。 高い処理速度により、高周波殺菌は連続的に行うことができ、製品の取り扱いや生産スケジュールにおいて大きなロジスティック上の利点があります。 ...

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PS/150 series

... コンパクト低温殺菌剤は、30秒から3分までのスチームルームでの持続時間を持つ新鮮な充填パスタ(ラビオリ、カペレッティ、ラビオリ)の低温殺菌のための小さなワークショップに便利です。 ガスバーナーまたは電気ヒーターによって給電。 スチールアウトレット内のフレームは、製品を収集します。 温度とベルト速度調節可能。 電源:LPG — メタン — 電子. ...

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PS/G Series

... STAINLEES STEELで製造された、生パスタと詰め物をしたパスタの熱処理(パスツール化)のための機械で、機械に組み込まれたボイラーと水に浸された熱交換器による加熱システムを備えています。このシステムでは、環境への熱損失を排除し、消費電力を最小限に抑えることで、90/92%のリターンを実現しています。低温殺菌エリアのカバーは簡単に取り外しができるため、蒸気生産タンクとベルトの総洗浄が可能です。電源はLPG、メタン、スチーム ロングパスタ、ショートパスタ、生パスタ用パスチャライザーの主な特徴 - ...

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... PAMA社の生パスタ製造ラインは、ショートパスタ、ロングパスタ、フィルドパスタを1回の殺菌工程で製造し、最高の品質と商業的な耐久性を実現するように設計されています。また、低温殺菌後に高温乾燥・冷却システムを導入することで、Modified Atmosphereでの包装が可能です。 このようにして、製品の製造期間と官能的な特性を両立させています。 生地の製造技術により、エクストルーダープレスに適用されている真空技術のおかげで、高品質の調理と優れた黄色の色を持つ生地を得ることができます。 パスタ工場を開設し、全自動ラインを導入して市場を拡大し、最も要求の厳しい顧客にアプローチしたいとお考えの方は、プロジェクトの開始からトレーニング、アフターセールスまで360°サポートする当社を味方につけることで、これらの目標を達成することができます。 ...

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AV

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AE/C

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PV series

... 新鮮なパスタの熱処理に適しており、製品の細菌の電荷を大幅に減らし、官能機能と栄養価を損なうことなく貯蔵寿命を延ばします。 二重独立熱回路を用いた応用技術により、蒸気消費を制御し最適化し、必要なエネルギーを低減することができます。 主な技術特徴: 構造は完全にステンレス鋼のAISI 304で作られています。 完全に高圧ウォータージェットと洗剤を介して洗浄ダウン; 構造全体に熱分散を制限するミネラルウール断熱材; ベルトの上下に配置されたランプから噴霧乾燥飽和蒸気システムによる低温殺菌熱処理、および放射電池上の蒸気チャンバーコンディショニング用。 ...

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パスタ用低温殺菌機

... 「COMPACT」スパイラルパストゥライザーは、当社の新商品の一つで、生パスタを処理する新世代のパストゥライザーで、充填されているかどうかにかかわらず、製品の外観を変化させません。 その「スパイラル」搬送システムのおかげで、この機械は非常に限られたスペースで大量の製品を処理することができます。 飽和蒸気を使用する市場の一般的な低温殺菌機とは対照的に、COMPACTは低温殺菌の源として「熱と換気蒸気の混合」を使用する特殊技術を搭載しています。本機は、製品処理を完璧に行うための強制換気システムと、2つの蒸気加熱コイルと相互に独立した加湿回路からなる特殊システムで構成されており、低温殺菌室内の温度と湿度の制御を可能にしています。 ベルトスピード、温度、湿度はデジタルコントロールパネルで電子的に調整できます。 COMPACTの使用により、表面がより乾燥し、低温殺菌前のような「自然な」外観を持つ高品質の製品を得ることができます。 ...

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PV 100-200

... 主に様々な形式でラビオリ、トルテリーニ、パフ生地の製造における製品の細菌負荷を低減するために使用されるハイドロ熱処理システム、。 この機械はフラッシュ蒸気で動作し、バーナーとヒートパイプが付いています。 マシンはまた、石英ランプやファンで作られた、または蒸気駆動電池との代替乾燥ゾーンで完了しています。 温度および生産速度制御システムを備えたコントロールパネルを完備。 ...

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... 低温殺菌剤の機能は、製品の温度を迅速かつ十分に上昇させ、細菌負荷を軽減することである。 この操作は、注入された蒸気で飽和したトンネルを通って生成物を通過させることによって行われる。 機械は完全にステンレス鋼であり、コンベアベルトは、高温に耐えることができる特別な消化ポリプロピレンで作ることができ、またはサイドチェーンによって引っ張られたステンレス鋼のネットワークで作ることができます。 蒸気を注入するためのチューブは、AISI316ステンレススチール製です。 低温殺菌トンネルはロックウールで絶縁されており、エネルギーの無駄を最小限に抑え、オペレータの安全性を最大限に高めます。 ...

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PSE40

... Italgi低温殺菌剤PSE40は、パスタ製品の賞味期限を延長するのに最適です。 機械は、適切な湿度を維持しながら、適切な時間のために製品を温めることによって細菌の濃度を低下させる。 パフォーマンス: マシンは、ラビオリ、トルテッリーニ、カペッレッティ、非詰めパスタまたはポテトニョッキなどの異なる製品の1時間あたり40キロまで扱うことができます。 衛生: PSEは、コンベアベルトを含むAISI 304ステンレス鋼で作られています。 ユニットのトップカバーは、クリーニングのために開くことができます。 ...

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... 飽和蒸気または過熱蒸気で低温殺菌する。 予備加熱、処理、最終放射の3つのセクションで構成され、洗浄作業中に簡単にアクセスするための持ち上げカバーパネルを備えたステンレス鋼のトンネル。 処理パラメータは、作業サイクル中に変更することができます。 特徴 -AISI 304ステンレススチールネットのコンベヤーベルト、関節メッシュ、サイドチェーン -断熱カバーパネル -製品の予熱/処理/最終放射ゾーンを備えた蒸気分配システム -水分抽出フード ...

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PEV 300, PV 600

... 短時間/または充填パスタの湿式熱処理(低温殺菌)およびその後の乾燥用。 これは、300 kg/h以上の範囲の出力のための中/大サイズの新鮮なパスタ生産者を対象としています。 上部は注入された蒸気低温殺菌室を含み、下部は構造に統合された製品を乾燥させるための領域を含む。 このソリューションは、インライン乾燥機を備えた低温殺菌機の従来のソリューションと比較して、スペースとエネルギーの面でかなりの節約を可能にします。 ...

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PSFL Series

... 充填および非充填パスタの水熱処理のための装置。 システム全体がステンレス製です。 可変速モーターを搭載した製品輸送用ステンレス製ルーズメッシュネットマット。 余分な蒸気を除去するためのフードと抽出ファンを備えた蒸気処理室。 ランプ電池によるプレラッピングエリア、強制換気トンネル付き赤外線抵抗器。 安全バルブ、電気パネル、制御ユニット付きバーナー。 取り外し可能な外側パネルにより、構造物の内部に簡単にアクセスできます。 LPGまたはメタンガス供給。 圧電点火システムと安全弁を備えたフリー火炎バーナーユニット。 ...

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